GB 29921-2021《预包装食品中致病菌限量》

GB 29921-2021《预包装食品中致病菌限量》

2021年9月7日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布了《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）。该标准（GB 29921-2021）于2021年11月22日起正式实施。

新标准针对食品中致病菌的新要求有哪些呢？

适用范围

 GB 29921-2021（简称“新版”）相较于GB 29921-2013（简称“旧版”）

新版适用范围：保留了“预包装食品”的要求；且产品类别增加乳制品和特殊膳食食品两项。

新版不适用范围：不适用于执行商业无菌要求的食品、包装饮用水、饮用天然矿泉水。其中，“执行商业无菌要求的食品”替代了旧版“罐头类食品”；“包装饮用水、饮用天然矿泉水”则是替代了旧版本标准正文的“包装饮用水除外”，明确写到不适用范围中。

GB 29921新旧版变化细节

企业风险管控建议

标准的实施日期。

GB 29921-2021于2021年11月22日实施。产品的生产日期在标准实施后应当满足新标准要求，食品经营企业应当关注致病菌在销售过程中的风险防控。

乳制品、特殊膳食用食品除满足产品标准要求外，致病菌需同时满足GB 29921-2021要求。

水产制品、即食果蔬制品和冷冻饮品生产经营企业应当关注单核增生李斯特氏菌的污染风险和超标风险。

即食调味品生产企业应当加强金黄色葡萄球菌风险控制。

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